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BLW -nueva merienda: el bizcocho de espelta!

Mi gran descubrimiento, el bizcocho de espelta!  Porque ha llegado otra tarea nueva… planificar la merienda a las 7 de la mañana antes de salir de casa porque recojo a Lola del cole al salir yo de trabajar!.  Generalmente no tiene problema en comer cualquier cosa, pero yo , que intento que coma lo mejor posible, si que intento que meriende variado y completo.  Sigo buscando información sobre la alimentación complementaria (BABY LED WEANING) aunque ya con 19 meses poco baby queda en casa.

Lola merienda bizcocho de espelta
Lola merienda bizcocho de espelta

Una mandarina (pelada y con los gajos partidos para que no se atragante), media manzana (pelada también y en trozos más grandes) , agua, servilletas, babero… y a veces hasta un yogur.

He descubierto recientemente el uso de la harina de espelta y de la panela  y estoy muy contenta con el resultado en las recetas. Poco a poco y partiendo de esta receta del blog vegetariano  https://www.veggieboogie.com he inventado mi propio bizcocho de espelta. Hay algunos cambios porque cambio el yogur de soja por uno normal (entero), añado una manzana, los huevos pueden o no ser ecológicos.. (no suelo tener a mano) y no pongo coco porque no me gusta. Y una cucharadita de miel.

¡¡Receta del bizcocho de espelta!!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE ESPELTA


  • 1 manzana
  • 1 yogur natural
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra (vamos a usar el envase del yogur como medidor = 125 ml)
  • 3 medidas de harina de espelta – la venden en Mercadona.
  • 3 huevos ecológicos
  • 2 medidas de panela – la venden en Mercadona.
  • 1 cucharada pequeña de levadura de repostería
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 2-3 gotas de esencia de vainilla
  • La ralladura de un limón
  • 1 gotas de aceite vegetal para engrasar el molde
  • 1 cucharadita de miel

INSTRUCCIONES

Pica la manzana (en la Thermomix 5 segundos a velocidad 4).

Mezcla los ingredientes húmedos con la panela (huevos, aceite, yogur) para después incorporar el resto, incluida la manzana picada).

Muy recomendable que la harina y la levadura estén tamizadas previamente, queda muchísimo más esponjoso. Ojo con lavar el tamizador justo antes de hacer el bizcocho… un desastre!
Precalienta el horno a 150º con calor por arriba y abajo.
Vierte la masa en un molde alargado previamente engrasado con aceite o margarina vegetal.
Hornea durante 30 minutos, aunque ya se sabe que los tiempos y temperaturas son orientativos porque cada horno es un mundo.
Antes de sacar el  bizcocho de espelta es bueno pincharlo con un palillo o cuchillo sin sierra y si éste sale limpio entonces es que ya está listo.
Saca del horno y deja que enfríe sobre una rejilla a temperatura ambiente. 
Para que se conserve bien 3-4 días cúbrelo con un paño o papel film en un lugar fresco y sin luz directa.